Care este diferența dintre pulberea naturală de cacao și pulberea de cacao alcalată?

 

Pudră de cacao maroeste o pulbere extrasă din boabele de cacao și este materiile prime principale pentru fabricarea ciocolatei. Procesul său de producție include:

 

1. Fermentare și uscare:

Fasolea de cacao este fermentată pentru 5-7 zile, apoi uscate la soare sau uscate la un conținut de umiditate mai mic de 7%.

 

2. Coacerea și zdrobirea:

Coacerea la gradul 120-140 pentru 30-50 minute, zdrobind pentru a separa cochilii de cacao și nucleele de cacao.

 

3.. Măcinare și apăsare:

Nucleele de cacao sunt măcinate în lichior de cacao, iar presarea de înaltă presiune este utilizată pentru a separa untul de cacao și prăjiturile de cacao.

 

4. Crushing și Siening:

Prăjiturile de cacao sunt zdrobite în 80-200 pulbere de plasă, care este pulbere naturală de cacao.

 

 

1. Prelucrarea alimentelor

• Baza de coacere:

Faceți prăjituri de ciocolată și brownies cu aromă bogată și culoare maro închis.

 

• Pregătirea băuturilor:

Ingredientul de bază al cafelei calde de cacao și mocha, nu prea dulce sau amar și mai delicios.

 

• Bomboane și sosuri:

Folosit în sos de ciocolată și înghețată pentru a îmbunătăți consistența și nivelul de aromă.

 

2. Valoarea sănătății

• Protecție cardiovasculară:

Conține flavanoli, care pot dilata vasele de sânge și mai scăzute tensiunea arterială.

 

• Antioxidant:

Polifenolii pot elimina radicalii liberi, iar capacitatea lor anti-îmbătrânire este de 3 ori mai mare decât cea a ceaiului verde.

 

• Regulament emoțional:

Pulbere de cacao de înaltă calitateConține feniletilamină (PEA) și triptofan, care promovează secreția de serotonină și ameliorează anxietatea.

 

3. Aplicație de frumusețe

• Ingrediente de mască:

Polifenolii de cacao inhibă producția de melanină și îmbunătățesc somnolența pielii.

 

• Aditivi de balsam pentru păr:

Untul de cacao repara solzii de păr și îmbunătățește luciul de păr.

 

 

Comparați articolele	Pulbere naturală de cacao	Pulbere de cacao alcalată
Tehnologia de procesare	Tort de cacao zdrobit direct, fără tratament chimic	Înmuiați în soluție de carbonat de potasiu\/sodiu pentru a neutraliza aciditatea
Culoare și aromă	Maro deschis, cu un gust acru distinct (ph 5. 2-5. 8)	Maro închis până la roșu închis, cu aciditate mai mică și o aromă mai moale
Solubilitate	Ușor de aglomerat, trebuie să fie amestecat cu zahăr și grăsime	Dispersibilitate excelentă, poate fi dizolvată direct în apă rece\/lapte
Informații nutriționale	Păstrați toate flavanolii și proantocyanidinele	Pierdere de flavanol 50%-90%
Aplicație	Rețete de coacere care apelează la bicarbonat de sodiu	Băuturi gata de băut, înghețată, deserturi care nu necesită agenți de dosare

 

 

1. Alegeți natural pentru sănătate:

Când este necesar un efect antioxidant ridicat, alegețiCea mai bună pulbere de cacao nealcalizată, adică pulbere naturală de cacao.

 

2. Principiile de adaptare la coacere:

• Pulbere naturală de cacao + sodă de coacere: reacția acid-bază produce gaz, ceea ce face ca tortul să fie pufos.
• Pulbere de cacao alcalată + praf de coacere: Evitați neutralizarea excesivă a acidității și afectează expansiunea.

 

 

Fruiterco este o companie de export care produce în principal extracte de plante, materii prime pentru produse de sănătate și materii prime cosmetice. Compania are o echipă de servicii profesionale 20+.

 

Produsele noastre sunt vândute în America de Nord, Europa, Australia, America de Sud și Asia. Produsele noastre au trecut de inspecție de calitate și, de asemenea, susțin re-inspecția clienților. Dacă doriți săcumpărați pudră de cacao online, ne puteți contacta:Email: info@fruiterco.com.

 

 

1.

2. https:\/\/www.healthifyme.com\/blog\/cocoa-powder\/#:~:Text

3.

4. https:\/\/www.webmd.com\/vitamins\/ai\/ingredientmono [[

5.

6. https:\/\/foodcom.pl\/en\/what-are-the-health-benefits-of-cocoa-dover [[8 taste

7

8. Https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder

9

10. Https:\/\/www.webmd.com\/diet