Glucoamilaza: beneficii, utilizări, efecte secundare și precauții

 

Pulbere de glucoamilazăeste o enzimă hidrolitică importantă care descompune legăturile glicozidice -1,4 și -1,6 din moleculele de amidon, hidrolizând amidonul, dextrina și alte substanțe în glucoză.

 

Este derivată în principal din ciuperci și este produsă în mod obișnuit industrial prin fermentație microbiană, variantele de Aspergillus niger fiind tulpini utilizate frecvent.

 

Tehnologia de recombinare a genelor poate spori rezistența la căldură și activitatea enzimei; de exemplu, glucoamilaza derivată din metagenomica izvoarelor termale poate menține activitatea la 80 de grade și pH 9,0.

 

 

1. Hidroliza extrem de eficientă

Enzima glucoamilazăpoate hidroliza simultan legăturile glicozidice -1,4 și -1,6, transformând complet amidonul în glucoză și îmbunătățind eficiența zaharificării.

 

2. Economie de energie și reducere a consumului

Funcționând la temperaturi adecvate (60-65 grade) și pH (4,0-4,5), poate scurta timpul de zaharificare și poate reduce consumul de energie.

 

3. Calitatea îmbunătățită a produsului

Adăugarea acestuia la pâine, patiserie și alte industrii alimentare poate îmbunătăți gustul; în industria berii, poate crește randamentul alcoolului și gradul de fermentație.

 

 

1. Industria alimentară

• Producția de zahăr din amidon: utilizat la fabricarea îndulcitorilor, cum ar fi siropul de glucoză și siropul de porumb cu conținut ridicat de -fructoză.
• Coacerea și prepararea berii: Îmbunătățește textura pâinii și îmbunătățește fermentația berii.

 

2. Alcool și combustibili

• Industria alcoolului: Înlocuiește drojdia tradițională de bere, crescând randamentul alcoolului din materii prime.
• Bioenergie: îmbunătățește eficiența producției de etanol pe bază de amidon-.

 

3. Textile și hârtie

Ajută la hidroliza suspensiei de amidon.

 

4. Produse farmaceutice și furaje

Enzima glucoamilazapoate fi folosit în fermentația cu antibiotice și ca aditiv pentru furaje.

 

 

1. Efecte secundare potențiale

• Reacții alergice: Un număr mic de persoane pot fi alergice la preparatele enzimatice, manifestându-se prin erupții cutanate sau disconfort respirator.
• Disconfort digestiv: aportul excesiv poate duce la balonare abdominală sau diaree.

2. Siguranța utilizării

• Enzimele de calitate-industrială trebuie protejate împotriva contactului cu ionii de metale grele pentru a preveni inactivarea.
• Produsele alimentare-au fost supuse unor evaluări riguroase de siguranță și sunt inofensive atunci când sunt utilizate în dozele prescrise.

 

 

Fruiterco este o companie de export care produce în principal extracte de plante, materii prime pentru produse de sănătate și materii prime cosmetice. Compania are o echipă de servicii post-vânzare 20+ profesioniste.

 

Produsele noastre sunt vândute în America de Nord, Europa, Australia, America de Sud și Asia. Produsele noastre au trecut inspecția de calitate și, de asemenea, sprijină re-inspecția clienților. Dacă ai vreacumpara glucoamilaza, vă rugăm să ne contactați:E-mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glucoamylase%20is%20one%20of%20several,bloating%2C%20gas%20and%20loose%20stools.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glucoamylase#:~:text=Glucoamylase%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez‐Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glucoamilaza: o altă enzimă fungică asociată cu astmul brutar. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F și Kamei K, 2014. Glucoamilaza este un alergen major alcomuna Schizophyllum. Alergie clinică și experimentală, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-mai uscate-și-mai crocante-beri{-glucoamilază-enzimă-migh t-fi-noul-noul-bff/#:~:text=Timing%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzyme%20activity.

6. Nichols BL, et al. „Maltaza mucoasei-Glucoamilaza joacă un rol esențial în digestia amidonului și homeostazia prandială a glucozei la șoareci.” J Nutr. 2009;139(4),684-690.